民间故事

晋南花馍

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花馍也叫面花,最早用于祭祀。晋南民间蒸花馍的习俗,已延续了上千年。品种有节日花馍、婚嫁花馍、寿诞花馍、丧葬花馍、上梁花馍、乔迁花馍等等。花馍可食用,可观赏,是人们寄托心愿的一种方式。

花馍的制作原料以白面为主,另以豆子、红枣等为辅料;制作所需的工具为普通的剪刀、梳子、顶针、菜刀等;制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。每逢红白喜事,满月贺寿,主人家总是提前淘麦磨面,请来村上的花馍能手前来帮忙,展示绝活。一团团白面,在花馍能手的捏制下,变换出形态各异、栩栩如生的花馍。

以面食为主的晋南人,不仅在花馍的蒸制上达到了极致,而且对花馍的寓意、吃法也有着不同讲究和说法——

大年夜、正月初一,要吃枣花馍。据说,吃了这种用红枣和麦面捏制而成的花馍,在新的一年里,能增长智慧,遇事心有主意,办事事半功倍。

元宵节蒸馄饨馍。吃了它,一家老少平安,四邻和睦相处,亲情融融。

五月端午艳阳天,要蒸老虎馍。老虎为兽中之王,是勇猛、强盛的象征。吃老虎馍,晚辈都能像山中老虎一般,虎虎有生气,长大成大器。

六月六要蒸莲花馍。寓意吃了后可明辨是非,踏入社会能出污泥而不染,品行高洁,清白一生。

八月中秋节,要蒸月饼馍。吃着月饼馍遥望圆月,家乡亲人思念远方亲人,远方亲人不忘故土亲情。

婴儿满月要做鼓鼓馍、枣长花馍,鼓鼓馍象征从此敲响了人生征途的鼓点,枣长花馍寄托着父母对儿女的殷切期盼:快快成长,早成栋梁。

周岁娃娃要做鱼儿馍,寓意生活富裕。一岁食鱼,岁岁有余。孩童十二岁时要做项圈馍。民间说法:项圈就是护身符,吃后可护佑儿女顺利度过人生。

青年人结婚,蒸的是花糕馍,有“九凤朝阳”、“九龙戏珠”等,花糕上捏制有人物、花鸟、鱼虫、龙凤等,活灵活现,象征夫妻生活幸福美满。

老人们过寿,蒸的是桃儿馍,外形好似一颗心,象征儿女向长辈敬献的孝心。昔日父母呕心沥血育儿女,如今儿女长大成人,亦把自个儿的爱心奉献给老人,愿长辈寿比南山,福如东海。

当老人离别人世,家人要蒸豆包馍,用以祭奠。豆包即把人一生的功过全部包揽在内,犹如一个句号。

千姿百态的晋南花馍,向人们讲述着在一方土地上繁衍的古老的食俗、民俗文化,反映着中华民族浓浓的根脉情怀,和对幸福生活的向往与追求。

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