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晚饭，我们吃鱼汤的时候，妻子说，鱼汤里的香菜有点老了。一下子，让我的思绪飞奔起来，在我看来，香菜是一种优雅的菜，正是因为它的点缀，才使鱼汤的色、香、味增色不少。
这让我想起儿时的冬天来。快到大年三十的时候，一场大雪之后，天地间顿时变成白茫茫的一片，母亲让我们提着篮子去田地里挖点菜来喂兔子。小的草儿早已躲在了厚厚的雪做的被子之下了，我们小孩子叽叽喳喳地说话，把空旷、幽远、鲜有人迹的野外烘托得有了几分温暖。
大老远就看见人家菜地里遗留下的香菜、雪里红和白菜，深一脚浅一脚地奔跑过去，兴奋写满了脸上。空地上的雪似乎化得早一些，瘦弱的香菜被寒冷冻得越发精神、有力，挖回去，即使不做兔子的美食，人也可以自己吃。
白菜总是那些又瘦又小的，农人瞧不上，任其自生自灭了。那些早早收割下来的白菜早已躲在了储藏室了，在这野外被冻得僵直的白菜，倒有几分清脆的气息。
腌制的雪里红是农家餐桌上常见的菜，就着下饭，味道绝美。我们见到的残留下来的那几棵雪里红，矗立在雪地里，真是没辜负它的名字，绿得可人。我们见到它的欣喜，首先勾起来的是对它的味觉上的温习，还有对那名字的品味，再加上那美妙的背景——雪地的陪衬。
菜被装进篮子，一棵棵叠放着，像是宝贝，有一种优雅的感觉。我想起饥饿之时的人，面对可以充饥的粮食的那份激动；天寒地冻时候，出外觅食动物的美好发现；当然，还有这些菜本身给予人的感触。
小麦地里长势肥美的荠菜，也是我们乡下人菜篮子里的常客。现在，荠菜早已成了人们餐桌上的美味。祖母常说，大年初一包上一些荠菜馅的饺子吃，一年不会生病。但从这一点来说，我感觉到了它的清新、淡雅。
以前学过辛弃疾的“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句，这让我对荠菜有了重新的认识——这就是它的优雅。儿时，在收麦子前后，一场雨过后，麦田前前后后的沟渠里都被雨水灌得满满当当的，青蛙、蛤蟆吱吱哇哇唱个没完，沟渠边、麦田头长满了挑着白色小花儿的荠菜。孩子们折一段麦秸秆，把小花儿插在上面，用嘴吹着，看着它欢快地旋转，这是一段多么美好的童年回忆！
麻麻菜，又叫马齿苋，是种野菜。传说，后裔射日那会儿，射掉了九个太阳，还有一个躲在麻麻菜下，恰巧被蚯蚓看到了，大喊：“麻麻菜下还有一个。”最后这个太阳被保住了，现在，那个告密者——蚯蚓，不能禁受住太阳哪怕片刻的照射，麻麻菜即使是拔下来，在太阳下放几天，也不会死掉，据说，这是太阳在报恩。麻麻菜，长相不蔓不枝，可以清热解毒，消炎止痛。母亲经常用它来做汤，味道清美。
山芋叶下的茎炒上桌也是一道美味，或许，这应该感谢那些从饥饿年代走过来的老一辈人，没有他们的尝试，还是孩童的我就不会有这个口福。童年时候，物质条件匮乏，乡下孩子的跳绳，就是山芋的秧，但是，山芋秧跳绳下飞舞的是一阵阵欢快的笑声。
以前听祖父讲过，三年自然灾害的时候，村上的一个人，所吃的东西，是夹杂羊屎蛋子的山芋叶子。没体验过那种灾难的我，竟然感觉那种食物应该是很优美的，这真是幼稚透顶。
这些优雅的菜，就像做人，像人的一生，人本没有高低、贵贱之分，在苦难面前，能够坦然面对的、坚强承受的、给人希望和力量的，就是优雅。
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